L'acier inoxydable est un alliage de fer, de chrome, de nickel et de carbone qui contient une couche protectrice d'oxyde de chrome à la surface de ce métal, le rendant inoxydable donc résistant à la rouille. C'est un métal anti-allergène, non corrosif, écologique, ne s'oxydera pas, ne noircira pas et qui résiste à l'eau, à la transpiration et à de fortes températures.

Depuis 1821, Pierre Berthier, minéralogiste et géologue découvre cette propriété dont il a fait la promotion pour l’utilisation dans les couteaux et autres objets métalliques.